Ep. #99: Sabores de Portugal – Paulo Ver maisira

O Podcast “Sabores & Viagens” foi desenvolvido para aqueles que buscam se informar, atualizar e se inspirar com histórias, experiências e curiosidades sobre turismo, cultura e gastronomia. Em uma conversa bastante informal e descontraída, Victor Barros (@vfabarros) e Guilherme Buest (@tupanexperiências) entrevistam convidados super especiais a volta do mundo.

Neste nonagésimo nono episódio contamos com a presença do Prof. Dr. Paulo Ver maisira, escirtor e membro da Confraria da Vitela Assada à Moda de Fafe.

A Vitela Assada a moda de Fafe tem origem no século XVII. O gado mais utilizado na região era a Vaca Barrosã que tem, segundo apreciadores, características morfológicas ideiais para se fazer a Vitela Assada a moda de Fafe. Assim, a Vitela assada é feito com carne Barrosã que são abatidos antes dos 4-5 meses de idade, na altura do desmame, o que confere ao prato um determinado sabor e textura. Sabendo isto, as pessoas que vinham a Fafe para a feira semanal, vinam comer a vitela assada. Isso trouxe fama mundial, pois é uma iguaria que criou caracteristicas de mansueamento, criando características únicas que a própria carne confere ao cozinhar.

Paulo Ver maisira

Inocêncio Paulo Ver maisira Fernandes nasceu em Fafe em 1954. Foi desde sempre um amante da leitura e da escrita. Com várias das suas obras premiadas, Paulo Ver maisira já publicou 25 trabalhos sendo 4 deles em parceria. Em 2018 publiquei em co-autoria a obra” A Vitela Assada à Moda de Fafe” Do Pasto ao Prato. Como Projectos futuros irá desenvolver um novo projecto poético de 5 volumes (um por ano) subordinados ao tema “Oiçam o que dizem as Pedras”; e dois trabalhos de investigação académica.