Ep. #85: Sabores da Bósnia – Marília Oliveira
O Podcast “Sabores & Viagens” foi desenvolvido para aqueles que buscam se informar, atualizar e se inspirar com histórias, experiências e curiosidades sobre turismo, cultura e gastronomia. Em uma conversa bastante informal e descontraída, Victor Barros (@vfabarros) e Guilherme Buest (@tupanexperiências) entrevistam convidados super especiais a volta do mundo.
Neste octogésimo terceiro episódio contamos com a presença de Casa da Cuca (@casadacuca) que vai nos falar dos vinhos e da gastronomia de Portugal.
A cozinha tradicional da Bósnia é uma mistura da influência da cozinha Turca com a gastronômia dos Balcãs. Usa-se muitas especiarias e temperos mas tudo na medida, deixando um sabor delicioso sem ser muito apimentado. Os ingredientes mais utilizados são os vegetais como batata, repolho, feijão, entre tantos outros. Um dos pratos mais tradicionais é o Ćevapi, que se encontra em qualquer lugar do País e é feito com carne moída. Depois de temperada ela é enrolada e grelhada na churrasqueira, e servida acompanhada de um pão específico que é a Lepinja, e o delicioso Kajmak – parecido com a nossa nata – e cebola crua. Os bósnios também gostam muito de ensopados de vegetais e carne, como o Begova Čorba e o Dolma; eles também apreciam muito os folhados. O mais famoso deles é a Pita que é como se fosse uma tortinha folhada, com massa bem leve. Quando recheado com carne é chamado de Burek, mas pode também ser rechada com queijo, queijo com espinafre ou até maçã. Geralmente come-se acompanhado de um copo de iogurte. Para acompanhar as refeições, uma bebida que se consome bastante é a Rakija. A mais tradicional é feita a base de ameixa, então ele é um destilado de ameixa com teor alcoólico em torno de 40%, similar a cachaça brasileira. A Rakija também pode ser feita de maçã, uva, nozes, ervas… E é muito comum em toda a região dos Balcãs. Os doces também são muito tradicionais na Bósnia, inclusive a Baklava que é uma massa folhada onde em cada camada se adiciona açúcar e nozes, é uma delícia.
Já o cordeiro é uma carne consumida mais em dias festivos como nascimento e casamento.
Marília Oliveira
Marilia é formada em Jornalismo no Brasil. Nunca pensou em morar na Croácia, mas o destino a levou até esse país incrível. O primeiro desafio foi aprender a difícil língua eslava e, depois, ela decidiu se aventurar na área do turismo e abrir uma agência de turismo receptivo, especializada em receber brasileiros. A agência está localizada na Croácia e faz viagens privativas para a Croácia, Eslovênia, Bósnia-Herzegovina e Montenegro. Todos países vizinhos, que faziam parte da antiga Iugoslávia.