Ep. #73: Cozinha com História – Chef Victor Vieira

China

O Podcast “Sabores & Viagens” foi desenvolvido para aqueles que buscam se informar, atualizar e se inspirar com histórias, experiências e curiosidades sobre turismo, cultura e gastronomia. Em uma conversa bastante informal e descontraída, Victor Barros (@vfabarros) e Guilherme Buest (@tupanexperiências) entrevistam convidados super especiais a volta do mundo.

Neste septuagésimo terceiro episódio contamos com a presença do Chef Victor Vieira (@vieira_victor) que vai nos falar dos sabores, tradições e gastronomia da China.

 

A China tem uma gastronomia milenar e super interessante. A diversidade demográfica da China traz uma riqueza fantástica para a gastronomia do País, com uma variedade de lugares, povos e etnias. A China possui 07 culinárias básicas (cozinhas chinesas): Culinária de Pequim, Culinária de Shanghai, que é bem voltada para o doce; Culinária Cantonesa, famosa pelo seu arroz frito; Culinária Sichuan e a Culinária Hunan, que são bastante picante; e a Culinária Yunnan, que é bastante perfumada. Existem muitos festivais gastronômicos na China em que se encontra culinária dos quatro cantos do mundo, inclusive a culinária brasileira que é bem apreciada, mas não muito conhecida. Comparando a culinária brasileira com a chinesa, a quantidade de proteína ingerida na China é muito menor que no Brasil. Além disso, as comidas chinesas são geralmente muito picantes, mais picantes que a culinária baiana.

 

Victor Vieira

Victor Vieira é brasileiro, natural do Espirito Santo. Começou sua jornada na gastronomia no programa Masterchef Brasil mas foi na China em que iniciou sua carreira, a começar em um bar bistro sul-americano e depois seguiu para a cozinha dos melhores restaurantes na China. Victor Vieira é um apaixonado pela conha regional da China, onde mora há mais 8 anos. Em uma jornada para coletar sabores de experiências ao redor do mundo, Chef Vic possui raízes sul-americanas, influência europeia e asiática, sabores estes que se misturam para trazer toques coloridos e divertidos à culinária moderna.