Ep. # 60: Cozinha com História – Chef Abel Chang

Paraguai

O Podcast “Sabores & Viagens” foi desenvolvido para aqueles que buscam se informar, atualizar e se inspirar com histórias, experiências e curiosidades sobre turismo, cultura e gastronomia. Em uma conversa bastante informal e descontraída, Victor Barros (@vfabarros) e Guilherme Buest (@tupanexperiências) entrevistam convidados super especiais a volta do mundo.
Neste sexagésimo episódio contamos com a presença do Chef Abel Chang (@changzer) e também a presença especial da Chef Nayane Barreto (@nana.barretodias). Juntos, vamos conversar um pouco com o Chef Abel sobre a sua trajetória e sobre a gastronomia do Paraguai.

 

No Paraguai o que a gente mais consome é a mandioca. E a forma de se fazer é um pouco diferente pois eles cozinham menos e ela fica mais sequinha do que é no Brasil. O Chimarrão paraguaio é bem diferente do que tomamos no Brasil. A erva mate é um pouco mais grossa e a cuia é menor. O Paraguai consome bastante também o Tereré que é semelhante ao chimarrão só que gelado. O que não pode deixar de experimentar é a chipa paraguaia que é quase o pão de queijo mineiro e se encontra por todo o País. Na semana santa tem uma tradição paraguaia em que costumam assar bandeijas de chipa para comer em família.

Chef Abel Chang

Abel Chang foi participante do Masterchef 2017 e mora em Foz do Iguaçu, no Paraná. Filho de chineses e nascido no Paraguai, o diretor de marketing se considera de todos os lugares e de lugar nenhum. Abel classifica a sua cozinha como “fusion, com toques orientais”, destacando-se no preparo de massas e carnes. Também é um apaixonado por motos e fundou um grupo de motociclistas que viajam pela América do Sul. Poliglota, sabe falar português, inglês, espanhol, mandarim, cantonês, japonês e está estudando francês.