Ep. #21: Cozinha com História – Chef Paulo Castro

Portugal

“O Podcast “Sabores & Viagens” foi desenvolvido para aqueles que buscam se informar, atualizar e se inspirar com histórias, experiências e curiosidades sobre turismo, cultura e gastronomia. Em uma conversa bastante informal e descontraída, Victor Barros (@vfabarros) e Guilherme Buest (@tupanexperiências) entrevistam convidados super especiais a volta do mundo.

Neste vigésimo primeiro episódio conversamos com o Chef Paulo Castro, criador de grandes pratos, que o levaram a ganhar prêmios em Portugal, além de criador do Progama Portuguese Table é professor na área de Gastronomia e Cultura.

 

É imperdoável vir a Portugal e não provar o nosso Bacalhau. Entretanto, é uma visão muito redutora da gastronomia portuguesa, falarmos apenas do Bacalhau. O que é rico em Portugal é a nossa diversidade. A forma que temperamos e os ingredientes que se usa de região em região de Portugal, é mesmo extraodinário. É dificil encontrar pratos tão substanciais e variados como nós temos em Portugal. Basta o Porco, o Peixe e o Bacalhau temos a possibildiade de ter uma semana variada e inesquecível em Portugal

 

Chef Paulo Castro 

Chef Paulo Castro encontrou sua paixão pela cozinha há 16 anos e, desde então, nunca mais parou de cozinhar. Com formações em Portugal, como na Escola de Hotelaria do Porto e na Escola de Gastronomia Segredos da Avó, com o Chef Luís Francisco; e em Barcelona, na Escola d’Hostaleria de Castelldefels. A sua vivência resultante da atividade profissional principal desempenhada em diferentes multinacionais ao longo dos anos, permitiram-lhe conhecer o Mundo e as suas multiplas ofertas gastronómicas, sem nunca perder suas origens com a gastronomia Portuguesa. Chef Paulo Castro ganhou o prêmio nacional “Chef a Gosto 2016”, abrindo portas para o universo gastronômico de uma maneira única e diferenciada em Portugal; Participou do MasterChef Portugal, chegando até a elimitária nacional, em 2016 e depois, em 2019, como um dos finalistas. Atualmente, Chef Paulo Castro oferece em Portugal um conceito diferenciado de experiência gastronômica atráves do Portuguese Table, ao abrir tanto a sua casa quanto de demais Chefs e apaixonados pela Cozinha para todos os que pretendem conhecer a gastronomia portuguesa de uma forma mais pessoal, partilhando não apenas a gastronomia mas também a cultura, os hábitos e o rico convívio pessoal, em Portugal. Além disso, Paulo Castro é Chef convidado da Pós-Graduação Gastronomia Criativa pela Universidade Européia, desde 2019, reponsável pelos módulos de Cozinha de Autor, Sopas e Consemmés; Chef convidado do Melting Gastronomy Summit 2019, primeiro congresso internacional de gastronomia realizado no Porto; Responsável pelas Ceias Beneditinas realizadas no Convento em Cabeceira de Basto; bem como responsável por diversas açòes de formação e de ativação, como as realizadas em colaboração com o Turismo de Portugal e do Turismo do Porto e Norte em Feiras Internacionais de Turismo, sempre tendo a gastronomia nacional Portuguesa como pano de fundo.

 

Empresa: Portuguese Table