Ep. #15: Cozinha com História – Chef Antonio Loureiro

Portugal

“O Podcast “Sabores & Viagens” foi desenvolvido para aqueles que buscam se informar, atualizar e se inspirar com histórias, experiências e curiosidades sobre turismo, cultura e gastronomia. Em uma conversa bastante informal e descontraída, Victor Barros (@vfabarros) e Guilherme Buest (@tupanexperiências) entrevistam convidados super especiais a volta do mundo.

Neste décimo quinto episódio conversamos com o Chef António Loureiro (@antonio.antlou) do Restaurante A Cozinha de Guimarães, que possui uma estrela Michelin e inúmeros prêmios em sua bem sucedida carreira na gastronomia nacional e internacional.

Nós temos uma coisa única cá no Minho, em Guimarães. E as pessoas quando nos visitam, vem a procura disto, o que é mais único, o que é melhor daquela região, os produtos da região que souberam transformar e se especializaram ao longo dos anos. E foi isto que eu implementei cá, uma cozinha de memória, uma cozinha de herança e de cultura gastronómica portuguesa.

Chef Antonio Loureiro

Natural de Guimarães, Chef António Loureiro iniciou a carreira em 1994, passou por vários restaurantes – nacionais e internacionais – com estrelas Michelin e dirigiu a cozinha de alguns dos melhores Hotéis de Portugal. Em 2014, ganhou a 25.ª edição do concurso “Chefe Cozinheiro do Ano”, maior competição para cozinheiros profissionais em Portugal. Em 2016, no coração de Guimarães, nasce pelas mãos do Chef António Loureiro um novo conceito, o Restaurante. ‘A Cozinha’, onde criatividade e tradição se combinam para estimular os sentidos, mantendo sempre a autenticidade dos produtos locais e aliando a sofisticação da cozinha de autor à simplicidade da cozinha tradicional.

Empresa: Restaurante A’Cozinha (Michelin One-Star 20)