Brincar com os sentidos, oferecer uma experiência diferente, ensinar e surprender. O conceito do antigo The Artist Bistrô – agora A Escola by The Artist – renovou-se, mas a sua base de trabalho continua a mesma. Porque não há aprendizagem sem experimentação, nesta Escola esse adágio é o princípio que rege todas as aulas, principalmente as que passam pela cozinha e sala deste restaurante singular.
Desafiando os sentidos e os preconceitos à mesa, mais do que uma experiência gastronômica é proposto um “teste sensorial” nesta sala requintada que à primeira vista nada tem de ‘laboratório’. A toda a volta, há obras de diferentes estéticas que despertam a atenção e também a curiosidade.
Se a cozinha é uma arte, este é o sítio certo para a interpretar: a atmosfera criativa herdada da antiga escola artística Soares dos Reis, revela-se em parte nas muitas obras que ficaram de alunos que aqui passaram ao longo dos anos. Pinturas, esculturas, ensaios, por toda a sala as criações lembram que o Homem nasceu para momentos mais elevados e que até uma refeição deve fruir-se como se de arte se tratasse.
E nesta Escola, se não é arte, é, pelo menos, ensaio e criatividade.
Na cozinha, a lição está bem estudada pelo professor e chefe Hugo Dias que, semanalmente, recebe novos alunos. O chefe que gosta de “falar através da comida” enfrenta neste projeto muitos desafios, sendo um dos maiores pôr em práticas as ideias criativas dos alunos. O que à partida seria um problema, aqui é rotina: a equipa, da cozinha e da sala, renova-se constantemente. E se traz com ela dúvidas e desconhecimento, também acolhe ideias frescas.