Chef Paulo Castro encontrou sua paixão pela cozinha há 16 anos e, desde então, nunca mais parou de cozinhar. Com formações em Portugal, como na Escola de Hotelaria do Porto e na Escola de Gastronomia Segredos da Avó, com o Chef Luís Francisco; e em Barcelona, na Escola d’Hostaleria de Castelldefels. A sua vivência resultante da atividade profissional principal desempenhada em diferentes multinacionais ao longo dos anos, permitiram-lhe conhecer o Mundo e as suas multiplas ofertas gastronómicas, sem nunca perder suas origens com a gastronomia Portuguesa. Chef Paulo Castro ganhou o prêmio nacional “Chef a Gosto 2016”, abrindo portas para o universo gastronômico de uma maneira única e diferenciada em Portugal; Participou do MasterChef Portugal, chegando até a elimitária nacional, em 2016 e depois, em 2019, como um dos finalistas. Atualmente, Chef Paulo Castro oferece em Portugal um conceito diferenciado de experiência gastronômica atráves do Portuguese Table, ao abrir tanto a sua casa quanto de demais Chefs e apaixonados pela Cozinha para todos os que pretendem conhecer a gastronomia portuguesa de uma forma mais pessoal, partilhando não apenas a gastronomia mas também a cultura, os hábitos e o rico convívio pessoal, em Portugal. Além disso, Paulo Castro é Chef convidado da Pós-Graduação Gastronomia Criativa pela Universidade Européia, desde 2019, reponsável pelos módulos de Cozinha de Autor, Sopas e Consemmés; Chef convidado do Melting Gastronomy Summit 2019, primeiro congresso internacional de gastronomia realizado no Porto; Responsável pelas Ceias Beneditinas realizadas no Convento em Cabeceira de Basto; bem como responsável por diversas açòes de formação e de ativação, como as realizadas em colaboração com o Turismo de Portugal e do Turismo do Porto e Norte em Feiras Internacionais de Turismo, sempre tendo a gastronomia nacional Portuguesa como pano de fundo.