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Fernando Salgado

República do Polvo

Sobre

Fernando é natural do Rio de Janeiro, mas a família é original da Galiza, por isso, as raízes não lhe deixaram outro remédio senão aprender desde cedo a cozinhar polvo – prato típico da região espanhola. “Aprendi aos 13 anos. Na mesa de Natal de uma família galega tem de haver polvo”, justifica, com um sorriso. Juntou esse legado à experiência que já tinha na área da restauração – teve um restaurante no Rio de Janeiro -, e não lhe restaram dúvidas do que fazer quando decidiu vir morar para Portugal. Uma mudança de vida planeada durante mais de um ano e que o fez deixar o jornalismo – a que dedicou mais de 30 anos – para se dedicar totalmente à cozinha.