Maximiliano Catolino, nascido na capital Buenos Aires, Argentino por natureza, filho de açougueiro e mãe confeiteira, veio para o Brasil ainda criança, mas nunca perdeu a sua origem. Formado no curso de Culinária do SENAC-MG e na escola Lauren Suaudeau – SP, cozinha profissionalmente há 7 anos e já passou por renomados restaurantes em BH, como o Trindade do Chef Fred Trindade. Queria saber mais sobre a sua origem e foi então que decidiu regressar à Argentina e passar uma temporada no restaurante Sucre, do renomado Chef Fernando Trocca. De volta a Belo Horizonte, assumiu a cozinha da Olga Nur, Tinto e Tizé, onde fazia uma chefia executiva e conseguia mostrar ao público mineiro um pouco de sua essência argentina em cardápios que valorizam proteínas e ingredientes latino-americanos. Foi sous chef do renomado restaurante Tragaluz em Tiradentes MG com a chefia do chefe Fred Trindade. Max acredita que pode mostrar ao público um pouco de sua origem, e o melhor que a América Latina tem a oferecer, sempre carregando a Argentina no peito.