Marcelo deu os primeiros passos na cozinha ainda com seus avós, que eram filhos de italianos. Mas foi aos 17 anos que começou a trabalhar com culinária brasileira e italiana. Trabalhou na França com o objetivo de aprender novas técnicas e aumentar seu conhecimento. Em seu currículo soma passagens ao lado de grandes nomes, tais como, Pascal Valero, Alain Solivérès e Jefferson Rueda. A cozinha de Marcelo preza pelo frescor, se apoia na riqueza dos ingredientes brasileiros e usa a diversidade de referências para surpreender e entregar algo refinado, porém autêntico, novo e fresco. É, atualmente, chef do restaurante Piccolo, detentor do Bib Gourmand, pelo Guia Michelin.