Emiliana de Azambuja Melo, atua há 17 anos no mercado gastronômico de forma totalmente emocional. Nas mãos de Emiliana Azambuja, ingredientes característicos da culinária goiana ganham novas formas. A guariroba transforma-se em sorvete, o torresmo vira farofa e o pequi revela seu lado doce numa receita de uma ganache servida como sobremesa. Nas criações da chef, pratos típicos do cerrado passam por uma desconstrução e ganham status de alta gastronomia. A ousadia só é possível porque Emiliana faz uma pesquisa constante de produtos da terra e transforma sua cozinha em um laboratório de testes. Adepta do slow food, movimento que tem como um de seus alicerces a valorização de produtos regionais, ela percorre mercados municipais e circula pelos rincões de Goiás buscando novos ingredientes, conversando com os moradores e incentivando a produção de frutos e temperos do cerrado. Da união do regional com a alta gastronomia surgem criações como o minissonho de surubim, o canapé de biju com mascarpone e cajuzinho-passa e o mix de pétalas e folhas com espuma de gorgonzola. Depois de formar-se em gastronomia no Senac Águas de São Pedro, em São Paulo, Emiliana fez estágios em restaurantes da Espanha e da Itália. A experiência européia despertou o desejo de voltar a Goiânia e ser uma das precursoras do movimento que ela intitula “culinária goiana contemporânea”. Suas receitas podem ser degustadas nas festas e nos eventos organizados pelo bufê Atelier Gastronômico, inaugurado por Emiliana em 1998, e nos principais festivais gastronômicos do estado. Chef a Emiliana Azambuja do Emi – Cozinha Emocional (Rua 1129, número 146 lote 30, Setor Marista, Goiânia-GO). Formada no Senac Águas de São Pedro e com estágios na Europa, a Chef aliou a alta gastronomia com os ingredientes regionais do cerrado, criando uma cozinha diferenciada e inesperada. A partir de muita pesquisa sobre os produtos da terra, ela cria novas formas de saborear os alimentos através de preparações muito bem elaboradas. Emiliana foi eleita em 2007 Chef do Ano pela Revista Veja e conquistou a medalha de prata no Global Chefs America em 2009, além de participar de vários festivais.