Claudio Jr. possui graduação em Tecnologia em Gastronomia, especialização em Gastronomia e Cozinha Autoral e em Didática e Tecnologia do Ensino Básico e Superior, MBA em Gestão Estratégica de Pessoas e em Gestão Empresarial. Atua como Coordenador do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Unifatecie na cidade Paranavaí; Personal Chef e ministra vários cursos sobre valorização da produção local, KM 0, produtos orgânicos, entre outros. Chef Claudio Jr. estuda a ligação da cozinha empírica com a cozinha técnica e resgata a culinária do Paraná, mostrando ingredientes de origem, assim como seus preparos. Considerado um cozinheiro urbanista, Chef Claudio Jr. acaba de inaugurar seu novo espaço “Restaurante Casas do Lago na cidade de Ângulo/PR.” e traz consigo aquela cozinha de conforto demonstrada através de técnicas da alta gastronomia. Os conselhos da avó o ajudam a trazer/manter aquele sabor único, sobre cada alimento utilizado. Um defensor ao usar 100% dos alimentos que trabalha, usa-se a expressão “De cabo a rabo” – ao usar o alimento por completo. Sua influência é a mistura étnica ocorrida na região Sul que resultou em uma culinária completamente diferente do resto do país. O Paraná, apesar da forte influência europeia, conta com uma presença também significativa da culinária indígena, sobretudo com raízes e grãos. O Chef Cláudio Jr. traz as características do interior do estado do Paraná, para o mundo, mostra que sua culinária e cultura andam de mãos dadas e que a cozinha de conforto, deve-se fazer presente em nossos pratos mais elaborados, pois o conceito do comfort food, é resgatar a memória gustativa da infância para estimular a sensação de conforto e autoestima, à escolha inteligente de alimentos nutritivos para compor a nossa dieta; pois sabemos que a alimentação é fator determinante para garantir a autonomia, influenciando diretamente na nossa qualidade de vida.