Chef Gil Gondim é especialista em compotas, geleias e antepastos, que contam com forte influência da culinária italiana, como no preparo das tradicionais Sardela e Alichela. Em seu menu, Chef Gil também costuma valorizar os sabores originários do Brasil, com as exóticas compotas de cajá, umbu e pêssego, além de suas paixões, as conservas de pinhão, pequi e palmito. Autora do livro Conservas do meu Brasil, lançado pelo Senac, a Chef Gil Gondim faz a gente viajar e se deliciar com as receitas das compotas, geleias e antepastos, característicos de cada cantinho do Brasil.