Ep. #66: Cozinha com História – Chef Roger Fernandes

Austrália

O Podcast “Sabores & Viagens” foi desenvolvido para aqueles que buscam se informar, atualizar e se inspirar com histórias, experiências e curiosidades sobre turismo, cultura e gastronomia. Em uma conversa bastante informal e descontraída, Victor Barros (@vfabarros) e Guilherme Buest (@tupanexperiências) entrevistam convidados super especiais a volta do mundo.
Neste sexagésimo sexto episódio contamos com a presença do Chef Roger Fernandes (@rogerpfernandes) que vai nos falar da sua trajetória no mundo da gastronomia até chegar na Austrália. Contamos também com a presença especial da Chef Nayane Barreto (@nana.barretodias) e juntos, vão nos falar sobre gastronomia e sabores pelo mundo.

Na Austrália temos o Good Food Guides, que também é um guia dos melhores restaurantes, semelhante ao Guia Michelin, onde classifica em até 03 chapéus (estrelas). O que chama a atenção na gastronomia australiana é o uso da carne de Canguru, que é muito apreciada. Além disso, é muito comum o consumo de vinhos naturais, oriundos de produtores pequenos e locais. Um outro fato curioso é que a maioria dos Chefs na Austrália são estrangeiros, vindos principalmente da Europa e da Ásia.

Chef Roger Fernandes

Roger Fernandes, é brasileiro, nascido no Estado de Goiás. Aprendeu a cozinhar aos 12 anos de idade, quando sua mãe trabalhava fora e ele tinha de preparar seu próprio almoço antes de ir para a escola. Antes de ingressar no universo da cozinha, Roger Fernandes fez psicologia e trabalhava com eventos. Foi quando participou do Masterchef que resgatou o seu sonho de cozinhar e de se tornar Chef de Cozinha. Começou a estagiar em Porto Alegre e decidiu sair do Brasil para tentar seguir essa carreira. Acabou por se fixar na Austrália e seguir como Chef de um restaurante conceituado no País.