Ep. #41: Cozinha com História -Vitor Monteiro
Portugal
O Podcast “Sabores & Viagens” foi desenvolvido para aqueles que buscam se informar, atualizar e se inspirar com histórias, experiências e curiosidades sobre turismo, cultura e gastronomia. Em uma conversa bastante informal e descontraída, Victor Barros (@vfabarros) e Guilherme Buest (@tupanexperiências) entrevistam convidados super especiais a volta do mundo.
Neste quadrigésimo primeiro episódio conversamos com Vítor Monteiro, membro da direção da Confraria do Sarrabulho à moda de Ponte de Lima (@municipiopontedelima), que vai nos contar sobre este maravilhoso prato nortenho e o papel da confraria para preservar a sua história.
Em Ponte de Lima a gastronomia, suculenta e saborosa, tem o seu ex-libris no Arroz de Sarrabulho, servido com rojões de porco, um prato rico em sabores e tradição. Clara Penha é, na realidade, o nome que se pode relacionar diretamente com a pioneira da restauração contemporânea em Ponte de Lima, promovendo a introdução, de uma forma mais comercial e rentável, do Arroz de Sarrabulho. Sua sobrinha, Belozinda Penha Varela deu seguimento ao seu labor, o qual se foi proliferando na restauração de Ponte de Lima, pelas ligações matrimoniais com outras famílias ligadas à gastronomia limiana, bem como através de muitas cozinheiras afamadas, originando um notável conjunto de restaurantes que dão continuidade ao trabalho iniciado por todas aquelas precursoras.
Vitor Monteiro
Vítor Monteiro é membro da Direção da Confraria do Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima que tem como objetivo primeiro promover o prato Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima, realçando o seu valor gastronómico, o seu significado histórico e, o seu interesse popular, turístico, cultural e económico. Pretende evidenciar o Sarrabulho como espelho vivo de símbolos culturais que perduram no tempo, que levam o nome de Ponte de Lima além-fronteiras. Pela Gastronomia, os povos se juntam e festejam. Pelo Sarrabulho, as tradições se afirmam e se renovam.
A Confraria prossegue a sua missão, enaltecendo as nobres e sábias Cozinheiras do Arroz de Sarrabulho, que tem o raro privilégio de associar todo o perfume da história que brilha nos aromas e nos sabores de Ponte de Lima, às suas raízes culturais, à descoberta de vivências passadas e ao pulsar deste território que convida a uma apetecível e irresistível (re)descoberta!