Ep. #33: Cozinha com História – Chef Hugo Dias

Portugal

O Podcast “Sabores & Viagens” foi desenvolvido para aqueles que buscam se informar, atualizar e se inspirar com histórias, experiências e curiosidades sobre turismo, cultura e gastronomia. Em uma conversa bastante informal e descontraída, Victor Barros (@vfabarros) e Guilherme Buest (@tupanexperiências) entrevistam convidados super especiais a volta do mundo.

Neste trigésimo terceiro episódio conversamos com o Chef Hugo Dias do Restaurante The Artist Porto Hotel & Bistrô, com uma trajetória internacional diferenciada e tendo trabalhado com grandes chefs da gastronomia portuguesa.

 

Os clientes quando chegam ao restaurante não tem a perceção do que vão comer. Depois de uma conversa informal com os clientes para saber de suas restrições e gostos, nós trabalhamos o menu a ser servido mediante tais restrições. Para isso, temos que conhecer bem os nossos produtos, tendo sempre a preocupação com a sustentabilidade, respeitando o produto e fornecendo ao cliente a experimentação de um prato que possa surpreender o cliente, em todos os sentidos.

Chef Hugo Dias

Chef Hugo Dias é responsável pela cozinha do restaurante A Escola by The Artist, no Porto, desde Janeiro de 2015. Com uma proposta diferenciada de ementa, com um modelo experimentalista, o Chef Hugo Dias, em cada refeição preparada, nos surpreende proporcionando emoções e sensações diversas, despertando em nós, todos os sentidos. Sempre com muito sabor, amor e muita dedicação no que faz, o Chef Hugo Dias, durante sua formação, passou pelos EUA, Liechtenstein, Roménia, entre outros países e, de volta às suas origens, trabalhou com ícones da culinária portuguesa, como o Chef Hélio Loureiro.

Empresa: A Escola by The Artist Bristrô