Ep. #31: Doces Tradicionais – Manuel Almeida, Doçaria Cruz da Pedra

Portugal

O Podcast “Sabores & Viagens” foi desenvolvido para aqueles que buscam se informar, atualizar e se inspirar com histórias, experiências e curiosidades sobre turismo, cultura e gastronomia. Em uma conversa bastante informal e descontraída, Victor Barros (@vfabarros) e Guilherme Buest (@tupanexperiências) entrevistam convidados super especiais a volta do mundo.

Neste trigésimo primeiro episódio conversamos com o Chef Manuel Almeida, chef pasteleiro e proprietário da Doçaria Cruz de Pedra de Braga (@docariacruzdepedra), sobre um Doce Tradicional de Portugal que está em sua familia a muitas gerações o Pudim de Ábade de Priscos.

 

O Pudim Abade de Priscos é um dos doces mais importantes da doçaria tradicional portuguesa porque é um dos poucos que conseguimos situar na história. Sabemos quando começou, quem o inventou e toda a sua história. Nasceu pela mão do Abade, o Padre da Freguesia de Priscos, Antonio Joaquim Rabelo. A receita original perdurou até os dias de hoje. O Abade partilhava suas receitas com toda a gente e isto permitiu com que uma delas – o Pudim Abade de Priscos – chegasse até nós.

Manuel Almeida

Manuel Almeida, que já está na quarta geração da família, vem mantendo a tradição da doçaria portuguesa, preservando os sabores da Doçaria Cruz de Pedra que foi fundada em 1922 pelo seu bisvô, o Mestre Pasteleiro António Xavier Martins. A Doçaria da Cruz de Pedra mantém inalteráveis as receitas originais, tendo especial destaque o pudim Abade de Priscos, doce típico de Braga e do Minho, considerado o mais importante doce da gastronomia portuguesa. Este pudim foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.

Empresa: Doçaria Cruz da Pedra, Pudim Abade de Priscos