Ep. #23: Cozinha com História – Chef Francisco Pinheiro

Brasil

“O Podcast “Sabores & Viagens” foi desenvolvido para aqueles que buscam se informar, atualizar e se inspirar com histórias, experiências e curiosidades sobre turismo, cultura e gastronomia. Em uma conversa bastante informal e descontraída, Victor Barros (@vfabarros) e Guilherme Buest (@tupanexperiências) entrevistam convidados super especiais a volta do mundo.

Neste vigésimo terceiro episódio conversamos com o Chef Francisco Pinheiro que nos fala do seu amor pela cozinha e toda a sua trajetória repleta de grandes conquistas, descobertas e desafios.

 

A vida me ensinou a ser um profissional melhor. Já fui um chef bastante exigente. Hoje, eu busco duas coisas muito simples: a primeira é ser um líder e não um chef; a segunda é pegar toda esta bagagem de experiência, de vivência, de conhecimento de ingredientes, de viagens, de técnicas, de saber trabalhar com equipamentos de última geração; e conseguir traduzir tudo isto em gestos simples, buscando toda a referência de executar os pratos na mais pura essência das minhas raízes, da minha família, e eu busco reproduzir isso no meu dia a dia. Esta é hoje a mais pura relação de afeto na cozinha e de cozinheiro de essência que eu defendo.

Chef Francisco Pinheiro

Francisco Pinheiro cozinha desde os sete anos de idade. Aos 12 anos, ja era auxiliar de padeiro e, dois anos depois, começou a trabalhar na confeitaria da pararia. Aos 21 anos já estava a cargo de Chef de Cozinha. Com um currículo invejável, estagiou no Instituto Paul Bocuse, passou por restaurantes estrelados e trabalhou por muitos anos com o Chef Francês radicado no Brasil, Laurent Suaudeau. Trabalhou também com Chef Alex Atala e, em 2016, ganhou uma estrela Michelin como Chef. Quando não está cozinhando, gosta de ler, fotografar e andar de moto. Hoje faz consultoria para restaurantes, eventos particulares, aulas e palestras.